水果冷库设备主要用于葡萄保鲜,苹果保鲜,香蕉保鲜等水果的冷藏保鲜,具有保鲜期长,适用范围广,操作技术简单、维修方便等特点。
冷库的制冷系统主要包括冷库机组,它是冷库的核心,保证冷库库房内的冷源供应。控制装置是冷库的大脑,它指挥制冷系统保证冷量供应。
冷库库房,是贮藏保鲜农产品的场所,它的作用是保持低温环境的稳定,通常把隔热性能说成保温。冷库房良好的保温结构,可以限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露,反过来说,就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏,这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。
水果冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形,严重的会使冷库不能使用。为此,低温冷库地坪除要有有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。
水果冷库的楼板要堆放大量的货物,又要通行各种装卸运输机械设备,平顶上还设有制冷设备或管道。因此,它的结构应坚固并具有较大的承载力。
低温环境中,特别是在周期性冻结和融解循环过程中,建筑结构易受破坏。因此,水果冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。
葡萄冷库、葡萄冷藏保鲜技术
葡萄属浆果类果品,不耐贮运,70%以上用于鲜食,但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,因此,机械冷库冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。现简单介绍一下葡萄节能冷库贮藏保鲜技术。
1、葡萄冷库库房及包装物消毒、预冷:果品采收包装前,首先要对葡萄冷库库房和包装物进行消毒。
2、葡萄浆果入库及码垛:浆果采收后,经过严格分级预冷后,即可开始入库。入库量一次不宜太大,一般情况下,一次入库量应小于总贮量的10%。例如贮量为150吨的葡萄冷库,一次入库量应控制在12吨以下。
果品在葡萄冷库内堆放,要合理布局,做到既不浪费空间,又有利于葡萄冷库管理和通风换气。所以,为了保持库内气流的通畅和循环,预留通道或夹道不要同气流方向垂直,果筐与库壁之间留出10---15cm的间隙,垛与地面应有5~10cm的通风间隙。
3、葡萄冷库的冷藏管理
葡萄冷库的管理主要是对温度、湿度和通风量的调节。
水果冷藏库,水果保鲜库具有以下几个特点:
(1)水果冷藏库适用范围广:适合我国南北方各种水果冷藏保鲜,如:葡萄保鲜、苹果保鲜、香蕉保鲜。
(2)贮藏保鲜期长,经济效益高。如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,品质鲜嫩如初,总损耗不到百分之五。一般葡萄产地价只有1.5元每公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元每公斤甚至更高。一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著。二般当年投资,当年见效。
(3)水果冷库操作技术简单、维修方便。制冷设备像家用电冰箱一样,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术也十分简单,一学就会。
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